烹饪教研室工作计划
发布时间：2021-09-19 来源：潍坊商校 点击数：996
根据本学期教研室工作要点及学校的重点工作部署，为了更好的推进教研室的工作，进一步提高教学质量，对本学期的烹饪教研室工作做以下规划。
一、完善旅游综合实训中心建设，开展正常的实训教学
积极与校领导、系领导、三大工程方沟通，加快还未完成的工程推进，尽快完成收尾工作，高效、高质完成旅游综合实训中心烹饪实训室的建设。组织学生进行旅游综合实训中心烹饪实训室的最后清理工作，确保卫生干净整洁，物品摆放有序，能开展正常的实训教学。
二、加强常规检查，规范日常教学
（一）持续抓好常规教学。烹饪教研室的常规教学任务继续常抓不懈，督促教研室的全体教师根据教学课程整体设计，提前一周上传电子教案、教学课件，建设好数字化资源库。推进信息化教学，提高学生学习兴趣，提高课堂效率。规范实训课上课制度、原料工具取还制度、卫生打扫检查制度等，确保实训课有序高效安全运行。
（二）重点强调安全问题。针对本专业的专业课特点，要始终把安全问题放在首位，定期排查安全隐患，采用任课老师自查、实训室管理员检查、教研室主任抽查相结合的三查工作，做好检查与记录，确保实训课的正常开展。
（三）做好期中、期末考试工作。相同课程老师相互交流，统一命题，提前一周上交线上考试试题和考核方案等文件，共同考核，统一阅卷。
（四）常态化做好教研工作。每周一次教研活动，周三下午进行，教研室全体教师参与，集体备课，共同研究如何提高教学质量，同时做好教研活动记录。
三、定期组织听评课，推进信息化教学
在推进信息化教学的基础上，组织教研室教师定期举行示范课、公开课，继续加强对青年教师的培养和考核，让教师们能熟练运用信息化手段进行教学。
本学期组织近三年新进教师的听评课，全教研室教师参与，规范课堂教学，促进教师间的沟通、交流，提高教师教学能力及上课质量。
四、加强教科研工作，提升教师的教科研水平
积极组织烹饪教师参加教育教学改革和教学研究，争取有校级立项研究课题。组织烹饪教师牵头培育教育教学成果，培育一批可复制、可借鉴、可推广的教学成果，争取校级立项。按高教社遴选在线精品课程的标准建设，建设1本校本教材，并配套课程资源。
五、提高学生技能水平，提升教师综合水平
确定各年级的技能达标品种，各年级学生进行技能达标测试，提高学生的技能水平，切实打牢基本功。组织烹饪学生的技能节活动，提高的学生的团结协作、创新能力、技能水平等综合素质。组织18级大专学生参加1+X粤点制作职业技能等级等级证书的考取。
深化产教融合和校企合作，构建教师在岗研修与到企业实践培训并重、校企人员流动互派的协作机制。组织教师的技能展示活动，提升教师的综合水平。
六、抓好日常大赛训练，迎接职业技能大赛
做好2021年职业院校技能大赛“市赛”、“省赛”的备赛集训工作，召开烹饪大赛动员会，从21级学生中选拔新的选手进入烹饪大赛集训后备队。制定规范合理的训练计划及排班表，按照训练计划及排班，指导教师指导学生认真备赛，并严格遵守训练的各项规章制度。同时，为提高整个教师团队的大赛指导水平，采取“老带新”“传帮带”的方法进行大赛的指导工作。
七、动员教师积极参加教学能力大赛及班主任能力比赛
以赛促教，组织一个参赛队参加学校的教学能力大赛，为参加市级、省级、国家级教学能力大赛做好充足的准备工作，积极备赛，烹饪教研室至少组织一名班主任参加班主任能力比赛，争取进入省赛。
八、积极做好精品课程建设及省品牌专业建设工作
组织教研室全体教师继续完善《中式烹调技艺》、《中式面点技艺》两门精品课程资源建设，迎接精品课程建设的验收和中期检查；推进烹饪省级技艺传承平台建设，准备迎接终期验收；完成省品牌专业建设工作，迎接省品牌专业的终期验收。
附：教研室活动配档表
|
周次 |
教 研 内 容 |
教研地点 |
|
1 |
1.组织教师集中研讨整体教学设计、第一节课设计。 2.上传教学整体设计、单元设计。 |
教学楼404 |
|
2 |
烹饪实训课程学期授课品种的制定，各年级技能达标品种的确定。 |
教学楼404 |
|
3 |
烹饪新生专业介绍。 |
教学楼阶梯教室 |
|
4 |
承办并参加2021年潍坊市、山东省职业院校技能大赛烹饪赛项 |
教学楼404 |
|
5 |
1.调度教师教学能力大赛的老师，统一观看大赛相关视频资料，按照学校的安排，理清下步工作进程表。 2.烹饪大赛新生动员会，针对21级烹饪学生制定大赛选手选拔方案。 |
教学楼404 |
|
6 |
国庆放假 |
|
|
7 |
修订人才培养方案,做好专业人才调研，根据调研完成各专业人才培养方案修订。 |
旅游综合实训中心 |
|
8 |
安排两名教师（王方正、丁汇）讲公开课，集体听评课。 |
教学楼404 |
|
9 |
1.烹饪专业建设创意点心吧、茶水吧，推进生产型实训基地建设。 2.完成中式面点技艺、中式烹调技艺2门精品课程资源建设，准备迎接终期验收。 |
教学楼404 |
|
10 |
1.教学进度检查及单元设计的上传情况。 2.研究期中考试命题，布置期中检查教案、笔记、作业等。 |
教学楼404 |
|
11 |
期中考试，按学校统一要求完成期中考试组织、阅卷等工作。 |
教学楼404 |
|
12 |
1.烹饪品牌专业建设，迎接终期验收。 2.推进烹饪省级技艺传承平台建设，准备迎接终期验收. 3.组织1+X粤点制作职业技能等级证书的考取。 |
教学楼404 |
|
13 |
1.建设1个校级名师工作室，突出名师引领，推动教师团队发展。 2.推进课程思政建设，把思政建设融入专业人才培养，培育课程思政典型案例。 |
教学楼404 |
|
14 |
以教研室为单位组织教师技能展示。 |
旅游综合实训中心 |
|
15 |
专业学生进行技能达标测试，根据测试情况评奖。 |
旅游综合实训中心 |
|
16 |
安排两名教师（王桐桐、朱鹏岳）讲公开课，集体听评课。 |
教学楼404 |
|
17 |
安排两名教师（刘可新、赵敏利）讲公开课，集体听评课。 |
教学楼404 |
|
18 |
安排一名教师（初晓波）讲公开课，集体听评课。 |
教学楼404 |
|
19 |
深化产教融合和校企合作，构建教师在岗研修与到企业实践培训并重、校企人员流动互派的协作机制 |
教学楼404 |
|
20 |
1.教学进度检查。 2.研究期末考试命题，布置期末检查教案、笔记、作业等。 |
教学楼404 |
|
21 |
期末考试按学校统一要求完成期末考试组织、阅卷等工作。 |
教学楼404 |
