传承鲁菜制作技艺，弘扬鲁菜工匠精神

--旅游系赵日文老师参加“新时代，新鲁菜”2021鲁菜创新大赛

为践行习近平总书记“大力弘扬中国传统文化”的重要讲话精神，积极响应山东省委宣传部、山东省文化和旅游厅、中央广播电视总台山东总站、山东省旅游饭店协会等单位联合举办的“新时代 新鲁菜”--2021鲁菜创新大赛，旅游系赵日文老师积极参加了本次大赛。

本次大赛重在创新，赵日文老师在潍坊冷菜的传统工艺基础上，精益求精，在制作过程中，更加注重营养搭配，精细化、标准化、营养化、科学化，打造健康美食，服务人民大众。制作出了创新潍坊冷菜拼盘“孔雀迎宾”。这道冷菜拼盘,由十六道冷菜，十八种烹饪方法，制作而成，由一个大拼，四个围拼，八个料碟组合而成。

         潍坊，是风筝之都，世界手工艺之都，潍坊冷菜是鲁菜的重要组成部分，历史悠久，博大精深，在数千年的发展当中得到了不断的提升和改进，使其内涵与美感相得益彰。孔子曰“食不厌精，脍不厌细，”色恶不食是食材之精，失饪不食，是火候之精，割不正不食是刀工之精，不得其酱不食，是调味之精，几千年来，潍坊冷菜厨师精益求精。潍坊冷菜之美在于博，她博采众长，融会贯通。潍坊冷菜之美在于精，精是指精细，精致，精到，精细是功夫，精致是好看，精到是内涵；潍坊冷菜之美在于和，世界上唯有美食和音乐没有国界，五音相合才有乐律之美，五味调和才有饮食之美，口味纯正祥和，配菜色形兼和