书香于心间铭印，美食于手中练就

——旅游系烹饪教研室线上教学心得

新一轮疫情发生以来，学校启动线上教学，实施“空中课堂”，实现精准育人，是每一个老师都要面对的课题。线上教学打破了常规教学面对面授课的传统模式，为了让我校学生更好地进行线上实训学习，烹饪教师研究实施了线上一体化教学模式，以微信、钉钉等平台作为教学载体，进行课前准备、线上教学、学生实操、教学评价、家长反馈、课后作业等环节，做好疫情防控期间学生的学习指导工作，有效促进了学生专业技能的提升和良好学习习惯地养成，确保防疫、教学两不误。

假如我是学生，喜欢什么样的线上教学呢?老师怎样教，我才能更好地接受知识? 为了激发学生的上课兴趣，确保课堂效率，烹饪教师从角色互换入手，理顺问题找准思路，畅所欲言，纷纷讲解自己的小经验，初步总结出适应烹饪专业线上教学的实训方法。该专业的线上教学实施“精心备课、专心候课、耐心授课、诚心评课、真心思课”“五部曲”，努力构建环环相扣、前后衔接、师生互动的线上教学新样态。

一是立足“精”字备好课。烹饪教研室精心准备教学素材、精心制作授课课件，精心设计授课过程，精心调试授课设备等。教学准备工作往前赶，任课教师提前几天在微信及钉钉发布实训课所需的原料、活页任务书、视频或PPT，让学生进行课前预习，提前熟悉实训课的内容，完成测试，同时给学生充足的准备时间准备实训原料，保证授课过程更流畅。

二是着眼“专”字候好课。教师至少提前10分钟发起直播，以便让学生提前进入直播间候课。师生间相互问好，有利于营造课堂的真实情境，提高课堂效率，通过线上教学“屏对屏”的视觉听觉互动，进一步拉近师生之间的距离，为教学知识地讲授定一个好的基调。

三是结合“耐”字授好课。教师耐心指导学生参与课堂互动、耐心回答学生问题、耐心唤醒学生思考。课中，教师先讲解基础知识，运用班级优化大师随机抽取提问并给予评价；播放提前录制好的制作视频，讲解操作步骤及注意事项，让学生更直观清晰地掌握操作工艺。操作过程中加强对学生操作安全、操作卫生、制作标准化规范化地引导，让学生在家也养成良好的习惯，培养优秀的职业道德。教师耐心引导学生参与活动，视频交流沟通，增强师生、生生间的互动性，教师发现问题耐心给予指导，及时解决。同时教师让学生将每一步的操作拍照发群，更准确发现学生的优缺点，通过班级优化大师实时评价。

四是围绕“诚”字评好课。教师带着诚意去评价学生的表现、指出学生的问题，不要吝啬鼓励和表扬。学生作品完成后邀请家长一同品尝，家长给予学生肯定与鼓励。同时，随机抽取同学展示作品，其他学生进行评价。线上评价贯穿整个课堂，通过班级优化大师得出本节课的学生的整体表现，并反馈给学生家长。课后，教师及时发布作业，帮助学生进行拓展学习，学会举一反三，深刻掌握本节课所学，教师及时进行作业的批阅与反馈。

五是聚焦“真”字思好课。随着线上教学的进行，烹饪教师要反思授课中出现的不足，反思教学方式、互动方式、反馈方式等，不断进行思维的碰撞，提升教学效率，优化线上教学，让学生最大化掌握学习的内容。

疫情的突如其来，确实打乱了正常的教育教学，也给线上教学带来了一定的困难。但是，作为与民生最为接近，最接地气的烹饪专业，这种“五部曲”的线上教学模式在一定程度上培养了学生的自主学习、探究的能力，加强了家长与老师之间的沟通与交互，规避了线上教学存在缺少监督和约束的一些不足，并让学生在学习技能的同时，还能分担家长每天一日三餐的家务压力，使学生和家长共同感受学校开展线上教学的魅力和收获，从而极大地保障了学生在疫情期间的学习质量。

线上教学也是可以如此精彩，冰冷的屏幕之间也是可以传递火热的激情!