烹饪冷拼雕刻赛项优秀作品展示

发布时间：2016-10-27 来源：潍坊商校点击数：10895

冷拼雕刻

食品雕刻是用烹饪原料，雕刻成各种动植物，人物，花卉，风光建筑等各种图案与形态来美化菜肴装点宴席的一种美术记忆。他是烹饪技术的一部分，正如中国其他工艺美术中的玉雕、石雕一样，食品雕刻也是一门充满诗情画意的艺术，体现了中国烹饪师的高超技艺与巧思，被国外的朋友赞誉为“中国烹饪师们的绝技”和“东方饮食艺术的明珠”。

冷菜冷拼是中国烹饪中不可或缺、引人入胜的菜品，冷菜技艺又是中国烹饪文化和艺术中一项重要的内容，中式冷菜制作工艺历史悠久，闻名遐迩，它不断推动着中国烹饪文化发展，更是在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。中国冷菜制作时的精心筹划、精细制作、精巧包装等供需是其他菜品所不能及的，冷菜冷拼既是技术又是艺术。

潍坊商校旅游管理系烹饪专业冷拼雕刻课程开设于2006年，在该课程开设10余年的时间里共获得国赛金牌3枚，省赛金牌9枚，市赛金牌10余枚，行业比赛均名列前茅。