专业名称：

中餐烹饪与营养膳食专业

基本学制：

3年中专

专业特色：

烹饪专业教学设施齐全，交通便利，实行全封闭式管理。学校承办了三年全省烹饪大赛，办学历史悠久，专业特色突出，实力全省一流。现有国家餐饮业评委3人，齐鲁名师2人，师资队伍水平一流。烹饪专业开设中餐热菜、面点、冷菜冷拼、果蔬雕刻和西餐制作等模块，烹饪专业2011年被评为“潍坊市特色品牌专业”，累计获得23枚全省职业技能大赛金牌、3枚国赛金牌12枚银牌。

培养目标：

本专业培养适应现代餐饮业要求的中高级技术应用性专门人才，毕业生应既具有现代烹饪理论知识，又能够从事烹调的具体操作，能在酒店、宾馆、餐厅等单位担任一线技术与管理工作。

主要课程（模块）设置：

烹饪概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、中餐烹调技术、冷菜制作与食品雕刻技术、面点制作技术、特色菜品制作技术、药膳设计与制作、烹饪营养与食品卫生、营养餐设计与制作、餐饮成本核算、现代餐饮管理、菜单与宴会设计、中央厨房运转管理。

职业（岗位）：

中式烹调师（中级）、中式面点师（中级）、营养配餐员（中级）

就业与升学：

旅游系烹饪专业与数十家高星级酒店建立了长期合作关系，开展订单式培养，输出优秀毕业生。本专业毕业生主要面向饭店、餐馆、酒楼等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等，从事中式烹调、中西式面点制作、营养餐设计以及厨房、餐厅的管理、设备养护等工作。本专业常年举办面点师、烹调师、营养配餐师培训。