潍坊市“家校育人课程超市”
资源推介
（第六十五期·中职篇）
酒店专业“停课不停学、居家练技能”
活动指导方案
一、活动目的
一场突如其来的疫情让我们止步于家中，让生活在快节奏的我
们暂时放慢了脚步。在这个有点长的假期里，我们有了足够的时间
陪伴父母，也有了足够的时间静下心来思考、沉淀。俗话说“拳不
离手、曲不离口”，酒店服务是一组技能的综合，客房服务、餐饮
服务都是我们每一个酒店人必备的技能，同学们灵活运用家中现有
物品，将所学的专业技能练起来，才能常常练、手不生、时时练、
提升快。
二、活动内容
活动一：综合素质训练，每位学生在家练习站姿、坐姿、蹲姿、
手势等仪容仪表动作，对镜咬筷子进行微笑训练，请家长当评委拍
摄图片或小视频上传学习群，学生互评，教师点评，养成每日一练
的习惯，做到每天进步一点点的。
活动二：技能练习用具不设限，利用家中酒瓶灌水练斟酒，餐
巾纸替代餐巾也能折出漂亮的餐巾花。拍摄小视频或图片上传学习
群，专业教师点评。
活动项目
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活动三：英语口语能力是酒店专业的专业核心竞争力之一，下
载英语趣配音APP 每日打卡，充分发挥学生自主学习能力，根据自
身英语水平选择难易程度，个性化地选择自己感兴趣的主题，尽展
自己的声音特色、将配音片段发布到学习群或分享到朋友圈，请英
语老师进行点评。
活动四：从专业学习的角度，充分运用网络资源观看影视剧、
纪录片：《酒店风云》《东京大饭店》《卢旺达大饭店》《布拉佩
斯大饭店》《国宝档案》《航拍中国》《味道》等用以辅助专业学
习。
三、活动要求
1.每天的仪容仪表练习，建议时长不少于30 分钟，对自己要求
高一点，如站姿，可换上皮鞋、高跟鞋站，后脑勺、肩部、小腿肚、
脚后跟四点贴墙，双膝加紧。微笑练习不少于10 分钟。具体操作可
参考酒店服务大赛仪容仪表视频。
2.二、三年级学生在练习斟酒的时候要做到动作规范、酒量合
适、不滴不洒；折花能根据所学花型进行创新。一年级学生可先练
习动作，折花根据微课学习基础手法的折叠。练习时长各20 分钟。
3.英语配音时选择适合自己英语水平的进行，先多听几遍，再
配音，可能从此你就爱上英语学习啦！
4.观看影视剧、纪录片时最好与家庭成员一起进行。
5.学生有疑惑的地方可以登录网络教学平台或微信群留言，专
业教师进行指导。（潍坊市商业学校）
探秘中国名小吃
一、活动意义
中华饮食文化博大精深、源远流长，各地小吃兼具地方特色
和民族风情，品类丰富，在世界上享有很高的声誉。当前疫情形
活动项目
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势严峻，学校根据现有形势安排学生居家防控，在此前提下为增
进学生学识，提高专业水平，教研室特别组织学生开展“探秘中
国名小吃”居家学习活动。进一步通过探索专业知识，提升烹饪
专业能力，养成爱探究的良好习惯，在感受中华饮食文化的同时
鼓励学生走进厨房，尝试亲手制作，增加动手能力，提高专业技
能水平。
二、活动形式
1.搜集特色小吃及烹饪方法，并将其制作成精美菜谱，可利
用软件制作相关视频、电子图册。
2.将相关图片、视频上传到班级群中，并对小吃食材搭配、
口味特点、烹调过程进行交流，并由专人每周汇总，归纳整理为
专档。
3.选取相对简单易行的菜品在班级内推荐，鼓励学生亲手烹
制，并将制作过程制成短视频，上传至网络平台，与更多人分享
交流。
三、活动要求
1.学生根据自己在实践课中所学知识结合网上平台的各种
资源来制作菜谱，菜谱中小吃品种不限，包括中式菜肴和中式点
心等品类。
2.搜集小吃品种尽可能多样，推荐寻找当地的代表性小吃，
提倡发掘不同烹饪方法、不同食品风味和多样食材搭配，百花齐
放百家争鸣。
3.学生有疑问的地方可以通过网络视频查询或请教专业教
师进行解答，制成的菜品和相关菜谱将由专业教师进行专业性点
评，并择优向学校公众号、专业交流群推荐。（潍坊市商业学校）